鸡胸肉的做法(鸡胸脯做法)

作者:互联网 日期: 浏览:

鸡胸脯的做法很多,今天就跟大家说一下我最喜欢两个做法:

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁的特色是辣中有甜、甜中有辣;鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口酥香、红而不辣、辣而不猛、肉质嫩滑。

1/6 将葱,姜,蒜切片。

2/6 选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块,加入胡椒粉5克,一个鸡蛋,料酒10克,淀粉20克,抓匀腌制15分钟左右。

3/6 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入鸡脯肉丁,大火翻炒,待肉色发白,肉熟后,盛出备用。

4/6 锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入干辣椒8克,豆瓣酱30克,放入葱姜蒜片,爆出香味,继续翻炒2分钟。

5/6 放入料酒10克,盐1克,醋5克,白糖10克,鸡粉3克,老抽10克,生抽10克,大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁,转大火翻炒。

6/6 最后放入油炸花生米50克,翻炒均匀。


2、青笋炒鸡丁

快手美食,超级下饭。普普通通的食材,但味道不错,最后加点脆脆的花生,很香!莴笋以肥大的花茎基部供食,呈长棒形,外有一层纤维层。

1/8 青笋去除老皮,洗净顺刀切2厘米的厚片,然后切条,顶刀切成丁。

2/8 鸡胸肉洗净,中间片开,顺刀切条,然后顶刀切成丁(拇指盖大小)。

3/8 葱姜蒜切沫,红椒切丁。

4/8 把切好的鸡丁放入碗中,用盐10克,抓均上劲,放料酒5克抓均上劲,加入鸡蛋清抓均,放入淀粉10克拌均,腌制10分钟。

5/8 锅中放入清水250克左右,下入切好的笋丁、红椒丁焯透捞出放入漏勺备用。

6/8 锅中下油200克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的鸡丁滑热,倒入漏勺备用。

7/8 锅中留油10克左右,大火烧热,下葱姜蒜爆香,加料酒10克,然后放清水50克左右,放盐5克、味精、白糖、鸡粉,大火烧开,用10克水淀粉勾芡,调成欠汁。

8/8 放入鸡丁、笋丁、红椒丁,大火翻炒均匀,淋香油出锅。

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