鲫鱼汤的做法(鲫鱼汤各种做法)

作者:互联网 日期: 浏览:

1、食材:鲫鱼一条、白萝卜一段、生姜一块、醪糟(甜酒酿)一勺、猪油适量、盐适量、白胡椒粉少许。

2、将鲫鱼的筋抽出来。挨着头尾各切一条口,轻轻拍打鱼身,然后从头部切开位置就可以抽出一整条鱼的筋出来,两面各有一条,这个筋抽出来能减少土腥味,另外鱼肚里的黑膜以及鱼鳃一定要清理干净。

3、将鱼打上花刀,然后挤点姜汁抹一抹。

4、锅烧热,加入适量猪油,放入鲫鱼煎到两面金黄。用猪油煎鲫鱼,做出来的汤更浓白,采用不沾的锅,一点点猪油就够了。鱼煎黄后撒上姜片,然后烹上一勺醪糟,也就是甜酒酿,这样香气瞬间激发,去腥提鲜。

5、加入适量开水,大火再次烧开,撇去表面泡沫。

6、盖上锅盖大火煮5分钟左右。

7、煮的过程中将白萝卜刨成丝。

8、大火煮5分钟后汤就挺白的了,加入白萝卜丝再煮5分钟。

9、加入适量盐,加少许白胡椒粉即可。

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